GI值（Glycemic index），升糖指數，指的是吃下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。 低GI飲食： 1. 比較有飽足感，不會吃過量食物，有助減重 。 2. 避免刺激過多胰島素分泌，減少過度體脂肪合成。 3. 可降低三酸甘油脂、總膽固醇及 LDL；提升好膽固醇HDL。 4. 可幫助穩定血糖，降低心血管疾病(心肌梗塞及中風)、高血壓、 糖尿病及其併發症的風險。 5. 幫助學習及提高記憶力。 高GI飲食： 1. 血糖快速上升會刺激「胰島素」大量分泌，導致體脂肪形成。 2. 血糖快速上升後，又會導致血糖急速下降，造成飢餓感。 日常生活中如何判斷是低GI值還是高GI值的食物呢？以下五種方式讓你快速學會判斷：
高GI VS 低GI 【高：烤、炸】炸薯條、烤馬鈴薯【低：蒸、水煮】蒸馬鈴薯 【高：煮得軟爛】燉飯、稀飯 【低】一般白米飯 【高：含糖食品】三合一咖啡 【低】無咖啡因黑咖啡 【高：加工食品】奶油玉米濃湯 【低】味增湯 【高：油脂豐富】培根 【低】瘦肉火腿
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